Trois menus élaborés pour votre satisfaction et celle de vos invités : en version Plaisir, Gourmand ou Prestige, ces propositions appétissantes et équilibrées mettent en valeur les compétences de PHILIPPE GIRARD TRAITEUR. Convenant à de nombreuses rencontres amicales et familiales, à des mariages et à tout événement associatif ou professionnel sur Auxerre et sur l’Yonne, le tarif de ces menus inclut le service à partir de 40 personnes, la vaisselle et le nappage en papier tissé (supplément nappe ronde papier ou tissu et nappe rectangle tissu) : des solutions gourmandes qui associent la belle cuisine française et l’indispensable convivialité, sous la direction d’un Traiteur spécialisé dans les rencontres festives. Tarif 2024

 

 

Menu "Plaisir"

31.80 € par personne

Fondant de saumon et son œuf poché sur son cocktail de salade

Ou

Galantine de canard aux pistaches, méli-mélo de salades

***

Sorbet du traiteur

***

Dorade royale rôtie au beurre d’aneth et sa purée de choux fleur

Ou

Eventail de filet mignon, sauce suprême, pommes de terre au lard, poêlée de pleurotes

***

Assiette de fromages et sa verdure

Café

 

Menu "gourmand"

37.80 € par personne

Petite brochette de gambas, saumon Gravlax et tartare d’avocats

Ou

Duo de foie gras (terrine et poêlé) et sa brioche

***

Flétan rôti, crème de moules sur fondue de légumes

Ou

Duo de bar et rouget, écrasé de pommes de terre, crème ciboulette

***

Sorbet du traiteur

***

Noix de veau lardée, gratin de pommes de terre et champignons

Ou

Suprême de pintade aux morilles, gaufre de pommes de terre et légume du moment

***

Verdure du jardinier et ses fromages

Café

 

Menu "Prestige"

41.80 € par personne

Tarte fine de rouget, concassé de tomates, ail basilic et son mélange de salades

Ou

Foie gras maison, pâte de fruits pomme verte et sa brioche grillée

***

Pavé de cabillaud au lard, velouté de coco (haricots blancs)

Ou

Brochette de St Jacques et gambas, crème de crustacés, riz et brunoise de légumes

***

Sorbet du traiteur

***

Pièce de bœuf Rossini et ses légumes du moment

Ou

Eventail de canette, sauce forestière et son gratin

***

Verdure du jardinier et ses fromages

Café

 

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans - 12.00 € par enfant

 

Rosette ou crudité

Blanc de poulet

Légumes

Dessert

OU

Burger maison

Frites

Dessert

OU

Nuggets

Pommes de terre sautées

Dessert

 

Nos Plats Cuisinés (minimum 8 personnes)

Jambon Chablisienne et son gratin à 14.00 € la part

Paella à 13.00 € € la part

Paella Royale (lotte, daurade, saumon, gambas, crevettes, moules, calamars) à 24.00 € la part

Coq au vin à 14.00 € la part

Choucroute de la mer à 26.00 € la part

Cassoulet maison à 20.00 € la part

Blanquette de veau à 14.00 € la part

Couscous merguez à 12.00 € la part

Couscous poulet à 12.00 € la part

Couscous agneau à 14.00 € la part

Couscous merguez, poulet à 16.00 € la part

Couscous merguez, poulet, agneau à 18.00 € la part

Panaché de la mer à 16.00 € la part

Les desserts sont en supplément et à choisir dans la liste des desserts

À partir de 20 personnes, accompagnés de mayonnaise, moutarde et cornichons, les différents buffets (tarif 2023) concoctés par PHILIPPE GIRARD TRAITEUR dans ses cuisines de Bassou (89) conviennent à tous les budgets et à toutes les occasions, sur les environs d’Auxerre et le département de l’Yonne : mariages, retrouvailles amicales et familiales, événements festifs ou professionnels.

 

Tous nos buffets sont préparés à partir de 20 personnes et accompagnés de mayonnaise, moutarde et cornichons. Pour tout buffet sans service, le pain n'est pas compris Tarif 2024

 

Buffet n°1 à 22.00 € par personne

Carottes mimosa

Choux lardons

Salade piémontaise

Salade fermière

Cocktail de charcuterie (jambon Serrano, rosette, saucisson à l’ail)

Roti, Rosbeef

Brie Emmental

  

 Buffet n°2 à 31.00 € par personne

Cocktail avocat crevettes

Salade de pennes, saumon fumé, surimi

Salade haricots verts avec dès de foie gras

Salade niçoise

Eventail de saumon Gravlax

Saumon en Bellevue

Assortiment de cochonnaille (Serrano, ail, rosette, salami)

Blanc de poulet rôti

Rosbeef

Plateau de fromages

 

Buffet n°3 à 35.80 € par personne

Terrine de foie gras

Pâté en croûte de veau aux trompettes

Salade maraîchère

Salade fermière avec dès de foie gras

Cocktail de légumes crus en salade

Duo de la mer en Bellevue (saumon et flétan)

Cochonnaille

Faux filet rôti ailé

Pilon aux herbes de Provence

Plateau de fromages

 

Buffet avec plat chaud à 43.00 € par personne

Méli-mélo de 3 salades composées

(tomate mozzarella, piémontaise, salade de perles saumon fumé surimi)

Œufs mimosa aux crabes

Ballotin d’asperges fraiches et saumon fumé

Assortiment antipasti (tomate sèche, artichaut, aubergine, etc.)

Rosace de melon et jambon Serrano (selon saison)

Ananas sauce aurore et ses petites crevettes

Bruschetta de saumon GRAVLAX et ciboulette

Galantine de volaille

Planche de cochonnaille (rosette, ail, jambon pays, rillette)

----

Suprême de poulet jaune truffé et ses garnitures

Ou

Pièce de bœuf dans le filet (+2.00 €/pers) aux morilles et ses légumes du moment

----

Buffet de fromages, fromage blanc et verdure

Café

 

PROPOSITION POUR COMPOSER VOTRE BUFFET

Salade de carottes mimosa -----------------------------------------------  2.20 € la part

Salade d’haricots verts et gésier ----------------------------------------  3.50 € la part

Salade de taboulé nature -------------------------------------------------  2.10 € la part

Salade de perle surimi et  crevettes ------------------------------------  2.60 € la part

Salade de céleri et pomme gala rémoulade ------------------------------  2.00 € la part

Tomates et mozzarella et sa fine feuille de basilic --------------------  2.70 € la part

Salade choux blanc et lardons --------------------------------------------  2.00 € la part

Concombre à la crème et menthe ----------------------------------------  2.30 € la part

Concombre vinaigrette et ciboulette ciselée ---------------------------  2.40 € la part

Cocktail d’ananas et crevettes sauce aurore ----------------------------  3.20 € la part

Cocktail melon/pastèque (suivant saison) -------------------------------  3.00 € la part

Salade piémontaise (pommes de terre, jambon, saucisse, œuf dur)---- 3.50 € la part

Salade de la ferme (magret, pommes de terre, lardons, tomates, haricots verts, maïs)---- 3.60 € la part

Salade à la grecque (champignons, oignons, choux fleur)----------------- 2.20 € la part

Salade Cendrillon (artichauts, pommes de terre, asperges, pommes, céleri)---------------  3.50 € la part

Salade chinoise (crevettes, soja, gingembre, sésame, légumes crus)-----------------------  2.90 € la part

Salade de la mer (poivrons rouges et verts, champignons, céleri, olives, anchois, calamar, moules, crevettes)----------  3.50 € la part

Salade exotique (soja, maïs, poivrons rouges, câpres, cornichons, petits pois, céleri)------------------------------------  3.00 € la part

Salade gourmande (foie gras, asperges, artichauts, haricots verts, champignons, truffes, blancs de poulet)----------  5.10 € la part

Salade landaise (avocats, haricots verts, carottes, magrets, fèves, gésiers)-------------  3.70 € la part

Salade de pommes de terre harengs ------------------------------------  3.00 € la part

Tomate farcie macédoine, thon et œuf dur -----------------------------  2.20 € la part

Coquille de macédoine et saumon froid ----------------------------------  3.40 € la part

Saumon en Bellevue (minimum 8 personnes) (accompagné asperge, macédoine, crevette)------------------------- 9.00 € la part

Baluchon de tartare de saumon ------------------------------------------  5.30 € la part

Cocktail de melon et pastèque --------------------------------------------  3.00 € la part

Demie langouste froide en Bellevue --------------------------------------  28.00 € la part

Demi homard en Bellevue -------------------------------------------------  25.00 € la part

Terrine à partir de 20 parts

Pâté en croûte de ris de veau --------------------------------------------  6.00 € la part

Pâté en croûte Richelieu et sa mousse de volaille ----------------------  4.10 € la part

Compotée de lapin chablis et thym ---------------------------------------  4.00 € la part

Terrine de foie gras nature ----------------------------------------------  100.00 € le Kg

Terrine de lapin aux olives (minimum 8 personnes) ---------------------  4.70 € la part

Terrine de lapin aux pruneaux (minimum 8 personnes) -----------------  4.70 € la part

Terrine de canard (minimum 8 personnes)------------------------------- 3.50 € la part

 

Faux filet rôti aux herbes ------------------------------------------------  5.20 € la part

Rosbeef froid --------------------------------------------------------------  4.50 € la part

Rôti de porc froid ---------------------------------------------------------  3.60 € la part

Poulet rôti ------------------------------------------------------------------  3.50 € la part

Gigot d’agneau au thym ----------------------------------------------------  5.90 € la part

Jambon à l’os (minimum 8 personnes) ------------------------------------  8.10 € la part

Assortiment de charcuterie (rosette, jambon de Pays, saucisson à l’ail, andouille)------  7.20 € la part

Pâté en croûte -------------------------------------------------------------  4.10 € la part

 

Plateau de fromages assortis (brie, Epoisse, comté, chèvre cendré)--------------------  6.30 € la part

Fromage blanc (avec sucre ou aux herbes)--------------------------------  2.90 € la part

 

 

Les préparations savantes servies lors d’un cocktail se doivent d’être à la fois inventives et d’une qualité irréprochables. Du goût, des textures, des couleurs, des associations inattendues : c’est tout cela que vous propose PHILIPPE GIRARD TRAITEUR, sur le secteur d’Auxerre et l’ensemble de l’Yonne. Verrines salées, navettes, mini-bagel, club sandwich, pains surprise, canapés, mini-carolines, mini-tortillas, brochettes, mini-tartelettes, bouchées chaudes, gougères, mignardises, verrines sucrées, créations spéciales : tout le savoir-faire de votre Traiteur est mis en œuvre dans ces savoureuses bouchées. Tarif 2024

 

A partir de 20 personnes (minimum)

 

Les verrines à 1.80 € pièce

Saumon fumé, avocat, œuf de saumon et chantilly

Caviar d'aubergines, légumes et feta

Tartare de tomates au basilic et sa crevette

Foie gras et son chutney (mangues ou figues)

Bouchée de jambon roulée tartare de chèvre

Crabe mangue et avocat

Pomme fruit boudin noir

 

 Navette ou mini bagel ou club sandwich à 1.10 € pièce

Saumon fumé

Jambon Serrano salade

Rosette cornichons

Thon pesto

Cheddar poulet

Chorizo moutarde aux herbes

 

Pain surprise à 40.00 €

Charcuterie

Ou

Au poisson

 

Nos canapés à 0.95 € pièce

Saumon fumé crème fouettée

Jambon de pays

Foie gras et son chutney

Mousse de volaille et tomate séchée

Asperges et œuf de caille

Magret parmesan

 

Les mini caroline à 1.20 € pièce

Mousse de foie gras

Mousse de saumon fumé à l’aneth

Mousse de fromage aux noix

 

Les mini tortillas à 0.70 € pièce

Saumon fumé crème de ciboulette

Serrano

 

Les mini bruschetta à 0.75 € pièce

Thon, œuf de caille

Légumes, mousse avocat

Fromage, Serrano

 

Brochette à 1.50 €

Poulet, herbes et coriandre

Melon et jambon cru (selon saison)

Melon mozzarella tomate cerise (selon saison)

Crevette, moule marinées au citron

Foie gras maison et pain d’épice

Fruits de saison

 

Les mini feuilletés à 0.70 € pièce
Quiche lardons

Quiche crevette

Quiche aux poireaux

Quiche au maroille

Quiche tomate basilic

Quiche façon pizza

Mini flammekueche

Mini croque Monsieur

Mini saucisse feuilletés

 

 Les bouchées chaudes à 2.00 € pièce

Mini hamburger

Mini hotdog

Mini briochine d’escargot

 

Les gougères à 0.40 € pièce

Nature

Au comté

Aux lardons

A l’andouillette

Aux oignons confits

Aux champignons

 

Les mignardises à 0.95 € pièce

 Mini choux kirsch

Mini éclaire café ou chocolat

Mini baba au rhum

Macaron

Tartelette framboise

Tartelette citron meringuée

Mini tropézienne

Mini opéra

 

Les verrines sucrées à 1.50 € pièce

Mini crumble pomme et poire

Mousse chocolat menthe

Panacota à la mangue

Tiramisu

Mousse 3 chocolats

Salade de fruits

Fraise menthe chantilly

 

Nos Ateliers

Foie gras poêlé caramel balsamique à 5.50 € par personne

Nage de petites St Jacques safranée à 5.00 € par personne

Brochette de St Jacques Gambas rôtie à 5.50 € par personne

Mini brochette de volaille aux herbes de Provence à 5.00 € par personne

Œuf de caille façon meurette à 5.00 € par personne

Aileron de poulet caramélisé à 4.50 € par personne

Parce que tout moment convivial doit se terminer sur une note sucrée, la carte des desserts maison PHILIPPE GIRARD TRAITEUR contient toutes les saveurs qui plaisent aux gourmands. Réalisations à base de fruits ou de chocolat, ou encore des mariages de saveurs et de parfums : nos propositions, servies à la part, permettent de satisfaire toutes les envies de fin de repas. Mariage, événement festif amical, familial, associatif ou professionnel : votre Traiteur sur Auxerre et l’Yonne met tout son savoir-faire dans la concrétisation de vos désirs sucrés. Tarif 2024

 

 

4.10 € la part

 

Royal chocolat praliné

Délice framboises/pistaches

Fraisier

Framboisier

3 chocolats

Douceur des Iles

Chocolat poires

Charlotte aux fruits de saison

Tarte au citron meringuée

Mandarine Cointreau

Poire caramel

Forêt noire

 

Pièce montée (3 choux + nougatine) de 6.80 € à 12.80 € par personne selon modèle

Wedding cake (parfum à définir) à 9.00 € par personne

Pour votre mariage, vous avez déjà élaboré avec PHILIPPE GIRARD TRAITEUR les composantes gastronomiques de votre repas de cérémonie et tout est sous contrôle, grâce au savoir-faire et l’expérience de votre Traiteur de référence sur Auxerre et l’Yonne. Anticipez également l’après, le lendemain, où de nombreux invités souhaiteront prolonger encore un peu ce moment de retrouvailles magiques : voici quelques propositions complémentaires qui vous faciliteront la tâche et, sous forme de brunch ou de buffet, réveilleront les esprits et les estomacs. Tarif 2024.

 

Vin d'honneur à 7.00 € par personne

Marquise

Ou

Sangria blanche ou rouge

Ou

Cocktail maison

Ou

Kir cassis, pèche ou mure

Ou

Punch maison

 

Soda

Eau pétillante

Eau plate

 

Brunch du dimanche matin à 15.00 € par personne

A partir de 20 personnes (minimum)

De 11h à 14h30

Mini viennoiseries

Brioche

Pain

Confiture

Plateau de charcuterie (jambon de pays, jambon blanc, saucisse)

Œuf au plat – omelette - brouillade

Plateau de fromages

Salade de fruits

Jus d’orange

Café

Thé

 

Buffet du dimanche midi à 17.50 € par personne

A partir de 20 personnes (minimum)

Piémontaise

Tomate mozzarella, salade niçoise

Salade de perles saumon fumé

Rosbeef

Rôti (ou poulet)

Brie

Tarte aux fruits

 

Le pain n'est pas compris dans nos buffets.

 

Soupe à l’oignon et sa garniture à 3.50 € par personne

N'hésitez pas à nous demander un devis selon vos goûts et votre budget.